Органическое сельское хозяйство основывается на 4х базовых принципах, отвечающих данной концепции и разработанных IFOAM**: принцип здоровья; принцип справедливости; принцип экологии и принцип заботы,
Углубляясь в терминологию «вегетарианства», нельзя не отметить неразрывную взаимосвязь органического сельского хозяйства с этой философией. В английском языке есть даже термин «VEGANIC» - это сочетание двух слов «Vegan» и «Organic». «Органик» выступает гарантом того, что продукция выращена с использованием только удобрений на растительной основе, что способствует функциональному биоразнообразию, поэтому в пестицидах нет необходимости. Никаких химикатов, никаких ГМО и побочных продуктов животного происхождения ни в какой части цепочки.
"По сути, вегетарианство - это логический шаг за пределы органического для тех, кто ищет безопасные продукты, выращенные экологически безопасным способом.” – считают основатели Vegan Organic Network (единственная организация в Великобритании, которая занимается исключительно веганским выращиванием продуктов питания)."
Почему же настоящая вегетарианская продукция по всем своим принципам соответствует органическому растениеводству? К сожалению, на сегодняшний день более 99% продуктов, которые мы ежедневно употребляем в пищу, выращивают с использованием сельскохозяйственных химикатов или продуктов животного происхождения. Да, фрукты и овощи не исключение! Даже если это экологически чистые продукты, как гордо заявляет производитель на упаковке. Это связано в первую очередь с тем, что удобрения, используемые на большинстве ферм, ведущих интенсивное хозяйство, содержат сельскохозяйственные химикаты или рыбу, кровь, кости или навоз. Безусловно, когда впервые стали обращать на это внимание это вызвало огромный шок для многих вегетарианцев, веганов и для растущего числа флекситаристов***. Получается, что они потребляют продукты животного происхождения. По оценке всероссийского Центра защиты, прав животных "Вита", в России проживают миллионы вегетарианцев и десятки тысяч веганов. По оценкам экспертов кроме Санкт-Петербурга и Калининграда, в число самых вегетарианских городов вошли Москва, Краснодар, Ростов-на-Дону, Астрахань, Иваново и Казань. Практически нет вегетарианцев в Брянске, Воронеже, Екатеринбурге.
В России отдельного стандарта для производителей вегетарианской и веганской продукции нет, но орган по сертификации ООО «Органик-Сертификация» с этого года оказывает услуги по сопровождению процесса по получению сертификата в европейском органе по сертификации. «BeVeg» - это стандарт США, который включает в себя и сертификацию пищевых продуктов, текстиля, косметики.
В отличие от только набирающей популярность органической продукции, для вегетарианских товаров в магазинах уже давно предусмотрены целые стенды, ориентированные на данную категорию покупателей. Вероятно, органические производителя имеют все шансы на привлечение новой целевой аудитории, если будут больше информировать покупателей о соответствии органических требований к растениеводству философии вегетарианства. Особенно это может быть актуально для будущих органических производителей дикоросов, так как с 1 июня 2021 года в России вступил в силу ГОСТ Р 59425-2021 «Продукция органическая из дикорастущего сырья. Правила сбора, заготовки, переработки, хранения, транспортирования и маркировки».
Для того чтобы производитель мог идентифицировать себя, как органический и покупатели могли ему доверять и с уверенностью в надлежащем качестве приобретать данную продукцию, независимая третья сторона, в роли который выступают аккредитованные органы по сертификации, проводит процедуру оценки соответствия требованиям Регламентов/ГОСТов и при положительном решении выдает Сертификаты, подтверждающие органический статус и право на нанесение узнаваемой маркировки. По данным FIBL**** в 2018 г., из 239 стран в мире в 186 культивируется органическое сельское хозяйство (78%). Если говорить про экспортируемую продукцию в Россию, то самыми распространёнными гарантировано органическими продуктами, представленными в наших магазинах, являются товары с евролистом, сертифицированные в соответствие с Регламентами 834\2007 или 889\2008 и на их эквиваленты иногда и продукция из Америки. Ещё реже можно увидеть продукцию из Франции и Германии, имеющим свои как раз собственные эквиваленты общепринятым Регламентам ЕС.
Если говорить об органической продукции в России, то она подлежит сертификации на добровольной основе по ГОСТу 33980-2016 в соответствии с ФЗ 280, после этого производители попадают в органический реестр производителей на сайте Минсельхоза, а также получают право наносить маркировку для идентификации своей продукции на рынке как органической, без пестицидов. Развитием органического сектора и информационной площадкой о всех нововведениях о появлении новых сетевых магазинах, о новых производителях в этой сфере, о предстоящих мероприятиях и изменениях на законодательном уровне выступают Союз Органического Земледелия и Национальный органический союз. Одной из главных проблем, с которой сталкиваются производители после сертификации своих органических хозяйств – это поиск каналов сбыта. На сегодняшний момент на территории России действует 7 известных специализированных сетей/магазинов; («Рожь да лен», «Калина малина», «Еда природа», «Экоформика», «Эколуг», Ешь деревенское, Органик Ориджин).
Для стимулирования к переходу на органическое земледелие предусмотрена господдержка, согласно ФЗ 264 "О развитии сельского хозяйства" ст. 7 п. 13.
Согласно статистическим показателям доля экспорта органической сельскохозяйственной продукции за 2020 год увеличилась на 20%. Ключевые позиции занимали масличные и зернобобовые культуры: соя; горох; лён; рапс и подсолнечник.
* КОНЦЕПЦИЯ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ - модель развития цивилизации, которая исходит из необходимости соблюдения баланса между решением социальных, экономических проблем и сохранением окружающей среды. концепция, зародившаяся в 1970-1980) **IFOAM -Международная федерация движений по органическому земледелию является всемирной организацией зонтика для органического движения сельского хозяйства. *** ФЛЕКСИТАРИА́НСТВО — преимущественно растительная диета, не допускающая употребление плоти животных в пищу. Флекситарианцы полностью исключают из своего рациона мясо. **** FIBL - Научно-исследовательский институт органического сельского хозяйства, является одним из ведущих в мире органического сельского хозяйства информационным и исследовательским центром.
