В России система сбыта органической продукции только формируется, в то время как в развитых странах уже есть эффективные работающие модели. Чтобы не питать иллюзий и правильно расставлять акценты, целесообразно изучать что работает, что нет. Что позволяет западным органическим рынкам стабильно расти на протяжении десятилетий.
Важнейшей функцией органического сельского хозяйства является стимулирование местной экономики не только в производстве, но и в кооперации и сбытовых процессах. Рассмотрим пример эффективно работающей кооперативной местной продовольственной системы в крупных городах-миллионниках Миннеаполис и Сент-Пол в США, которая работает более 40 лет и, в том числе, включает производство и сбыт органической продукции.
Многоуровневая кооперативная система городов-побратимов Миннеаполис и Сент-Пол, построенная в течение 40 лет включает более 300 производителей, совместного дистрибьютора органической продукции и 15 потребительских кооперативов, управляющих 17 розничными продовольственными магазинами, при поддержке 91 000 членов кооператива и еще 50 000 покупателей.
В 2013 году общий объем розничных продаж составил 179 млн долларов (для сравнения, весь экспорт российской органической продукции оценивается в 15-20 млн долларов). При этом 30 % продаж приходится на местную продукцию, или около 54 млн долларов.
Доход, поступающий производителям после дистрибьюторской и розничной наценки, по оценкам, составляет более 50% всех продаж или 30 млн долларов.
Каждый из уровней или узлов деятельности кооперативной системы вносит
существенный вклад в местную продовольственную экономику и получает от этого выгоды.
Наряду с факторами успеха, каждый уровень также сталкивался с проблемами емкости рынка, операционной маржи и экономии за счет масштаба. Всеми упомянутыми элементами необходимо управлять при создании жизнеспособной продовольственной системы.
Статья написана Союзом органического земледелия на основе перевода исследования независимой общественной организацией Cooperative Development Services (CDS), проведенного в 2014 году на основе данных реального сектора в рамках проекта «Органическое сельское хозяйство-новые возможности. Система и практики ответственного землепользования, устойчивого развития сельских территорий» с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов. В исследовании показаны ценности и практики, которые приводят к значительному потоку местных продуктов питания от производителей к потребителям, также определены ключевые факторы успеха на каждом уровне.
Продвижение местных продуктов питания является одной из основных ценностей местной кооперативной продовольственной системы, другие ценности включают предоставление здоровой и органической пищи, поддержку семейного фермерства и устойчивого ведения сельского хозяйства, содействие справедливой торговле, предложение безопасных и стабильных рабочих мест и продвижение ценностей сотрудничества. Эта цепочка создания стоимости является примером жизнеспособной системы оптово-розничной торговли в коммерческих масштабах.
Продолжение исследования читайте на сайте Союза органического земледелия: https://soz.bio/26146-2/
